一、酸辣白菜

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做法：1、大白菜叶子撕去外面的老叶子，根部切掉脏的外层，清洗干净。
2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制3-4个小时。然后挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控干水分。
3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以。辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀。
4、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹一遍。整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
二、朝鲜泡菜

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【 自制|自制家常泡菜 做法简单易学朋友们可以收藏在家试试制作】材料：
白菜一棵，梨、苹果各半个。
调料：
白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。
做法：
1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。
2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。
3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
提示：白菜抹盐放置一夜再腌制，口感更爽脆。
三、韩国泡菜

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食材：白菜、生姜、蒜瓣、盐、白糖、韩式辣椒粉、韩式辣酱
做法步骤如下：
1.白菜清洗干净，放入盘子里，撒入少许盐sha一sha，腌制四五个小时左右；
2.腌制的白菜变软后，把白菜叶子水拧干，放入清水清洗一遍；
3.生姜、蒜瓣用料理机打成泥，装入碗中备用；
4.白菜放入干净的盆里，放入生姜泥、蒜泥、倒入适量盐、白糖、韩式辣椒粉、韩式辣酱，用筷子搅拌均匀；
5.拌好的白菜倒入泡菜坛子里，拧紧盖子，密封保存，放在阴凉处摆上一周就可以吃了。

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