里脊肉丁|手把手教你几道酒店招牌菜，老少皆宜中薪|老少皆宜|酒店|里脊肉|食

小炒黑山羊

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食材：仔山羊肉350克，鲜红尖椒50克，香菜80克。
调料：茶油75克，香油20克，料酒15克，阿香婆辣酱15克，精盐5克，鸡精3克，干淀粉3克，酱油2克。
做法：
1、香菜洗净沥干垫在盘底。
2、鲜红椒洗净，去蒂切圈。仔羊肉刮洗干净，连皮切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，放入碗中加盐、料酒、酱油腌渍10分钟，加干淀粉略抓。
3、炒锅上火放油烧至七成热，放辣酱大火煸香，下羊肉、鸡精大火快速煸炒（约40秒）入味，淋香油拌炒均匀，盖在香菜上即成。
酱爆肉丁

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食材：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
方法：1黄瓜切粒。2 里脊肉丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。3 把油倒进锅里，直到它热到70%。将里脊肉丁沿锅边翻炒至变色破碎。把它保留下来。4 把锅里剩下的油加热到70%。把黄瓜炒2分钟。取下并放在一边。5 锅里留少许油，用中火在甜面酱炒至颜色变红，加入料酒和白砂糖6加水均匀炒匀。7 放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻，搅拌均匀。8 倒入芝麻油，再翻炒。把酱汁包在每一块肉丁上。
桂花牛奶冻

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食材：
鱼胶粉适量，牛奶250毫升，鲜忌廉300毫升，椰浆100毫升，砂糖70毫升，桂花5克
做法：
1：碗中加入牛奶
2：放入椰浆，糖
3：加入桂花
4：把鱼胶粉混合物加入牛奶中
5：均匀混合
6：过筛倒进一大碗中
7：倒进6个啫哩（果冻）模型中
【里脊肉丁|手把手教你几道酒店招牌菜，老少皆宜】8：加上蜂蜜和桂花即可。