椒粉|八月蒸包子，试试这种馅儿，低脂高钙营养丰富，比肉馅还要香中薪|蒸包子|肉馅|营养|高钙

八月蒸包子，试试这种馅儿，低脂高钙营养丰富，比肉馅还要香

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今年的三伏天格外长，从7月16号入伏到8月24号出伏，总天数是40天，几乎整个八月都是三伏天。三伏天是一年中气温最高且又闷热、潮湿的日子，所以要常吃一些营养丰富、清热润燥的素食，豆腐正是不错的选择。
北方人喜欢吃包子、饺子这一类的面食，我家也不例外，饺子每周吃一次，包子隔三差五蒸一锅。今天一大早，我家就蒸了麻辣豆腐馅儿大包子当早餐，软嫩的豆腐香香辣辣，搭配暄软的包子皮，虽然是素馅的，但是比肉包子还香。没尝过的小伙伴一定要试试呀，一定不会让你失望的！

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【椒粉|八月蒸包子，试试这种馅儿，低脂高钙营养丰富，比肉馅还要香】麻辣豆腐馅儿大包子
【食材】面粉、清水、酵母、白砂糖、泡打粉、嫩豆腐、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、盐、香葱、辣椒粉、植物油
【详细做法】
1、将500克面粉、5克酵母、5克白砂糖、1茶勺泡打粉放入面盆中，260克清水分少量多次加入，边加水边搅拌成面絮，然后再揉成表面光滑的面团。表面盖上湿润的棉布，室温发酵15分钟左右。

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2、将500克嫩豆腐切成小丁，然后放1汤勺生抽、1汤勺老抽、半茶勺五香粉、半茶勺花椒粉、1茶勺盐、2汤勺辣椒粉，再把2根小葱洗净切碎放在最顶上。起锅放100毫升植物油加热，烧至微微冒青烟，直接浇在嫩豆腐丁上，然后搅拌均匀。

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3、将发酵好的面团排气揉光滑，然后搓成长条，均匀的分成50克左右的小剂子，按扁后擀成包子皮。包子皮中放入30克左右的馅料，掐褶收口，依次将所有的面皮和馅料都包成大包子。

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4、大包子包好后先放在篦子上醒发15分钟左右，蒸锅里放水烧开，然后在放上篦子开蒸，保持旺火蒸10分钟就可以了。

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豆腐一定是用嫩豆腐，这样口感和味道才对；辣椒粉可以根据自己的口味增减；调馅儿最后一定要用热油激发出香葱和辣椒的香味，否则就不好吃了；豆腐馅儿易熟，蒸10分钟就可以出锅了。
【来源：凯哥小厨】
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