蔬菜|立冬后，要多吃菌菇和蔬菜，教你做成鱼香味的，开胃下饭还营养中薪|蔬菜|营养|鱼香味|菌菇

大家好，我是！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：立冬后，这几样搭配做鱼香菜，开胃下饭还营养，不放肉也香鱼香味的菜我家孩子特别喜欢，不管是做肉丝版的还是素版的，上桌都孩子都会抢着吃，在立冬节气后进补，多吃菌菇和蔬菜好处多，所以我便选择了这款素版的鱼香菜，虽说不放肉，但却吃着特别香，这道菜我选择用杏鲍菇、黑木耳、胡萝卜和青椒搭配，杏鲍菇本身的肉质就比较嫩滑肥厚，吸收了汤汁会变得特别可口，脆嫩又爽滑，这道菜酸甜鲜香，开胃下饭，而且多样的搭配营养还高，下面我便会将其做法分享给大家，以后想吃就能随手做。

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素版鱼香肉丝的做法：备用食材：杏鲍菇3个，黑木耳6朵，胡萝卜半根，青椒1个；

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制作过程：第一步，杏鲍菇需要切成丝，胡萝卜和青椒也分别切成丝，木耳事先要泡发，切成丝，葱姜蒜分别切成末；

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第二步，在锅中添上水，烧开后，放入杏鲍菇丝，焯烫下，2分钟捞出，挤干水，放入一个碗中，加上食盐、1勺料酒、1茶匙老抽和2茶匙的玉米淀粉；

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第三步，拌均匀腌制一会，准备一个碗，放入葱姜蒜末，加上1勺料酒、1勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、2茶匙淀粉、少许食盐和少许的水；

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第四步，拌均匀即成鱼香汁，炒锅中添油烧热，放入杏鲍菇丝，快速划散，将胡萝卜丝、尖椒丝和木耳丝依次下入锅中，快速翻炒下；

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第五步，盛出来，重新给锅中添油，放入豆瓣酱和少许的料酒小火炒出红油，将鱼香汁倒入锅中，烧开后，放入事先炒好的菜，翻炒均匀，粘裹上鱼香汁，就可以出锅了。小编总结：这道素版的鱼香肉丝，将杏鲍菇代替肉丝来做，虽说是素菜，但却能有吃肉的感觉，酸甜鲜香口感特别好，这菜虽说用到了豆瓣酱，但我们掌握好用量，不会有辣味，小孩子也可以放心吃，这道菜特别下饭，一盘菜能下2碗米饭，我家小孩就喜欢吃鱼香味的菜，与其总是去饭店，还不如在家做，鱼香菜的做法并不难，食材搭配也很随意，菌菇和蔬菜的这个搭配让整体的口感丰富，价值也会更为得到提升，在立冬后我家便时常会吃这道菜。烹饪小技巧：1、杏鲍菇事先焯下水，可以让其变得发软，这样便可更好吸收酱料，口感也会特别美味，记得添加好调味料后，也别忘了放上点食用油，可以锁住水分，防止其发干；2、调鱼香汁，淀粉是不可少的，其他的调味料放好后，可以尝一下，觉得味淡的还可根据个人的口味添加点调味料，所有的食材都切成丝，炒这道菜的口感和外观都会特别好，喜欢吃辣可以用尖椒，吃不了辣用不辣的青椒；3、炒杏鲍菇丝，记得要快速滑炒，防止粘连在一起，因为都是素菜，所以都很容易就熟，不要炒太长时间了，先将几种蔬菜炒一下，再放入鱼香汁中吸收酱汁，菜肴的口感特别好。素版的鱼香肉丝，好吃好做，营养也丰富，如果你也认为这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！