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番茄碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌；但对细菌之效力很差，在很多世界性卫生组织推荐的抗癌或保健食品中，番茄总是位居前列，番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌
准备食材：番茄，姜片，虾皮，金针菇
第一步：番茄洗净后倒着放，有叶子的的一面向下，横竖各切一刀
第二步：放两根筷子在旁边，移动番茄，再横竖各切一刀，共切成8瓣，不能切断，底部留1小部分。

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第三部：轻轻的用勺子将将番茄里的肉块和汁挖出来，肉用碗装起来，做成一朵番茄花

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第四步：用温盐水把虾皮泡5分钟后，沥干水备用，鸡蛋打散后把虾皮放进去，加点米酒一起搅拌
第五步：金针菇洗净，把头部切掉，剩余的切成2cm长的小段。
第六步：锅中倒入花生油，油热后放入虾皮蛋液煎，翻面煎并炒散，把挖出来的番茄肉和姜片一同下入锅中翻炒
第七步：倒入金针菇，滴几滴酱油，加适量的盐翻炒几下即可

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第八步：番茄花放微波炉加热1分钟之后，将炒好的肉馅用勺子装到番茄花中，撒上葱花就可以上桌了
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