国宴上的开水白菜有多牛？看到开水浇上的一瞬间：不愧是国宴啊，怎么做的？

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说起国宴，不知道大家都知道吗？中国国宴菜通常以淮扬菜 为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。
【 国宴|国宴上的开水白菜有多牛？看到开水浇上的一瞬间：不愧是国宴啊，怎么做的？】

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今天，我们要说的就是国宴中的一道菜，就是开水白菜了，听起来没什么，其实也是大有来头，相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的，黄敬临当厨时，不少人贬损川菜"只会麻辣，粗俗土气"，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了"开水白菜"这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。

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后来，黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传，1954年，川菜大师罗国荣调至北京，任北京饭店主厨，负责国宴工作。他将"开水白菜"的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。食材听起来没什么，但是图中可以看到，白菜在上桌的时候还是一整颗！，但是开水浇上去的时候就像开花一样，非常好看，制作过程也是非常复杂的呢！

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不得不说一句，中国的美食也是博大精深啊！
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