葡萄干|家里有面粉、鸡蛋、糖、油就能做的小蛋糕,松软香甜,比买的好吃
这款蛋糕的口感比分蛋蛋糕稍显干些,但是也是很松软的。成品表面呈金黄色,内部呈乳黄色,色泽均匀一致,组织细密均匀,无大气孔,柔软而有弹性,蛋味甜味相对适中。喜欢的朋友不妨试试。
葡萄干海绵小蛋糕
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准备材料:低筋面粉50克,鸡蛋2个,白砂糖30克,水15克,玉米油15克,葡萄干20克
工具:电动打蛋器,面粉筛,橡皮刮刀,硅胶蛋糕模,烤箱
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1 把鸡蛋和白砂糖放入打蛋盆中。葡萄干加适量清水浸泡1小时。
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2 把打蛋盆放入60~70℃的热水盆中,用电动打蛋器低速打至白砂糖溶化。
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3 再中速打3分钟至蛋液微微发白,提起打蛋头,蛋液有两三滴会滴下,改用高速把蛋液打至原体积3倍大、蛋液颜色变浅发白。
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4 打发的蛋液中加入水和玉米油搅打均匀。
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5 筛入低筋面粉。
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【 葡萄干|家里有面粉、鸡蛋、糖、油就能做的小蛋糕,松软香甜,比买的好吃】6 用橡皮刮刀轻轻拌匀,成为光滑无颗粒的面糊。
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7 在硅胶蛋糕模具内刷一层油,再撒些干面粉。
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8 模具中倒入蛋糕糊,提起颠一颠,震出大泡,撒入泡好并沥干的葡萄干。
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9 放入预热好的烤箱的中下层,160℃上下火烤20分钟。
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10 烤好立即出炉,脱模。
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选自《烘焙蜜语》这本书,版权所有。
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