月饼|月饼我从不去买，自己做配方简单，零添加零失败！中薪|配方|失败|添加|蛋液|玉米

不去买月饼，自己做的处方简单，零添加，零失败，经济好吃，在朋友圈受到称赞。超级市场有各种各样的月饼，价格从几十块到几百块不等，包装也是千姿百态。其实，家人吃的话，其实包装一般就可以了。以前我家的月饼也是买来吃的，学会了怎么做后，我家每年的月饼就不再买了。自己做的处方简单，零添加，零失败，比买的便宜得多，一次做得多，家人吃也好，送也好。亲自做味道和买来的一样好吃，每做一回家里人都赞不绝口。

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一般用筋粉、转化糖浆、开水、玉米油做月饼。大家也可以把玉米油改为花生油或家庭炒菜用的植物油。水力至关重要。放水能够中合转化糖浆中的酸，避免月饼的怪味危害味道和味道，控制回油速度，调节锅巴硬度，保持月饼的粘弹性味道。能使月饼在外形和味道上都达到最佳状态。如家中无枧水，可将食用碱与清水按1:3比例调配，也可起到同样作用。

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饼的部分揉成团状醒发，然后根据自己的模具尺寸，将饼的馅料和部分控制在克数上，包好密封压膜成型即可。烘烤前可喷少量清水，可避免饼皮表面过干而产生裂纹。中间取下刷子，用少量的蛋液涂抹，然后继续烘焙。事实上，不需要太多的技术含量，用心的小伙伴就能做好。详细的月饼配方，一次做19份，零添加零失效，学会不再购买。大家一起来看看看看的做法。

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五仁黑芝麻月饼配料：中筋粉220克，奶粉20克，糖浆150克，改良剂150克，改良剂3克，玉米油50克。制作材料：五仁馅500克，黑芝麻馅500克。具体做法：把蛋液倒进碗里，用快手搅散待用。

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2.将转化糖浆、水和玉米油加入锅中，搅拌均匀，然后将低筋面粉和奶粉过筛。揉成面团，揉成团也行，不要揉太久，以免起筋。在醒面上盖上保鲜袋2个小时。五仁馅料分成十份，五十克一份。另外做了9个芝麻馅，50克一个。饼被分成10份，25克一份(根据自己的数量来定尺寸，这里使用的模具数量为75克)。把一块饼皮压在手上压平。

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把月饼的馅料都包起来，就可以了。把嘴卷成小圆球。把面团放入滚筒中，让面团粘上一层避免粘连。将面团放入模具中，压制成月饼的形状，将剩余的面团依次成型。

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将模压成形月饼整齐地放入烤盘中。进烤箱前喷上一层水，以防开裂。(不多说了)。放入已预热180度的烤箱，烘焙10分钟即可成型。过筛蛋液，将烤好的蛋液取出，在月饼胚上刷一层薄蛋液。把烤箱放入烤箱170度，继续烤10分钟，就可以了。

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