回民|西安最靠谱吃喝攻略：本地人告诉你，才不去回民街！中薪|本地人|攻略|西安|回民街

如果问起整个大西北最亮眼的一座美食城。
那无疑就是十三朝古都：西安！

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这里的美食，在各大影视剧里不知道刷过多少次存在感。

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《长安十二时辰》中让张小敬吃得停不下来的水盆羊肉

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《白鹿原》里一碗简单粗暴的油泼面，不知道馋了多少人

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《那年花开月正圆》中孙俪最爱吃的蜜枣甄糕

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西安美食，强大到什么程度呢？
用一句话总结就是：知己好找，却难逢对手。

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而最正宗的西安美食，不只在回民街，也不止于永兴坊。
今天就让本地人来手把手教教你怎么吃遍西安！
01
面食
biangbiang面
biangbiang面是一种比普通扯面还要更宽、更厚的面条，并且是手工拉成的。

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应该没几个人会写这个字吧，连电脑都无法输入这个合成字。
其实这种面有这样一个名字是因为制作过程会发出“biangbiang”的声音。

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擀面皮凉皮
据说西安人最爱的三件套就是：凉皮、肉夹馍、冰峰汽水。

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油泼面
一道滚烫的油泼辣子浇下去，点燃了整碗面的灵魂。
西安好吃的油泼面实在是太多了，无需推荐，路边随便找一家都不会错的。

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岐山臊子面
面条细细的，厚薄刚好，面汤泛着油光。
最香的就是最后放在上面的肉臊子，是整碗面的精华所在。

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本地人推荐的面馆：
老闫家手工绿菜面人均￥20
也是一家有口皆碑的老店了，一碗手工菠菜面是来到西安必须要吃的！
柳巷面人均￥21
西安的出租车司机们常常会推荐这家，手工做出来的面就是特别劲道。
天下第一面人均￥51
招牌的「天下第一面」不一定所有人都吃得惯，不过还是可以尝试一下，连锁店很多也很好找。
02
肉食
羊肉泡馍
冬天坐在开着暖气的室内，吃一碗羊肉泡馍再配上冰汽水，那绝对是最高享受。

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西安的泡馍，通常都会分为普通和优质两种。
其实建议选择普通的，因为优质的加东西多了反而不够原汁原味了。
自己亲手掰出来的馍才是最香的，要有耐心哦，掰得越小越好。

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水盆羊肉
其实就是一种更适合夏天的羊肉汤，讲究的就是四个字：汤清，肉烂。
最地道的吃法就是配上一个月牙烧饼，再来几瓣糖蒜。

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腊汁肉夹馍

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本地人推荐的馆子：
秦豫肉夹馍人均￥17
在西安，这是一家不管本地人还是游客都很爱的肉夹馍网红店。
刘峰肉夹馍人均￥20
胡辣汤一般，但是这家的腊牛肉肉夹馍在西安绝对是数得上来的好吃。
果渊斋老米家人均￥28
一家名不虚传的老字号泡馍馆，汤底不咸也不会太油腻，很适合大众口味。
一真楼人均￥39
这家老店的灵魂是汤底，建议起个大早去抢头汤！
老兰家特色炒菜泡馍烧烤人均￥64
据说这家老店在陕西相传两代人，是标杆一样的存在了。
03
特色小吃
肉丸胡辣汤
对西安人来说，早晨喝上一碗肉丸胡辣汤，这一天才算是开始了。
汤很浓稠，酸辣口的，天冷的时候来一碗，别提多暖和了。

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羊肉串

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蜜枣甄糕
是用糯米、红豆、蜜枣做的，口感软软糯糯，香香甜甜。
还能带来很大的饱腹感。是西安人很爱的一种小吃。

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有很多种不同的叫法，zhēn糕、jìng糕、zèng糕……
不过最早的名字其实是来源于制作时使用的一种炊具：甑（zèng）。

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摔碗酒
主要是摔个气势，摔个开心。
酒其实没什么好喝的，但体验一下豪爽的西北文化还是很有必要的。

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