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【大粤网 香港】吃不完的食物放入冰箱，已经变成了不少人的习惯。不过低温环境并不能防止所有食物变坏，有些蔬果、食品放进冰箱不但不能保鲜，甚至会加快变坏速度、腐烂，更有可能产生致癌物质！
1. 热带水果
菠萝、芒果、牛油果等热带水果会因为处于低温环境而减慢生长速度，令生果变得更难熟透，像香蕉、芒果这类水果若放进冰箱，更会令果皮变黑，不但营养缺失更容易变质。不过已成熟的牛油果则没问题，放入冰箱可以保存三四天，拖延发霉的时间。

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2. 巧克力
巧克力不低温保存会融化，大概是大家的固有印象了。不过冰箱湿冷的环境会令朱古力当中的糖分与可可脂肪结晶，令朱古力变得粗糙，影响口感。再次取出时会因为温差而令脂肪浮面，在外面形成一层白霜，令外观改变。如果天气太热，不得不把朱古力放到冰箱的话，建议放进密封袋中，避免吸入冰箱气味。

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3. 西红柿
不论是大西红柿抑或小车厘茄，都不适合放进冰箱，低温环境会令其鲜甜味道流失。加上西红柿皮薄，冷空气会破坏细胞膜，令西红柿皮容易起皱、变得软烂。

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4. 面包
面包放进冰箱反而会加快腐坏速度！因为冷空气会抽干面包当中的水份，令面包变得干硬，而面包亦会吸入冰箱的气味，影响口感味道。想要保存面包，放在干爽地方，以袋子封好就行。

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5. 蜜糖
蜜糖本来水份含量就很低，细菌没那么容易滋生，不易变质，如果放进冰箱的话会令蜜糖结晶，改变味道，亦较难取用。所以只要将蜜糖放在密封的瓶子里就行。

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6. 咖啡
咖啡粉、咖啡豆都不适合放入冰箱，因为咖啡容易吸收气味，一旦吸入湿气或冰箱异味，便会令原来风味变质，影响味道。

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7. 洋葱
冷空气会让洋葱中的淀粉质转化成糖，从而使其质地变得软烂并加快发霉。只需要把洋葱放在通风干燥的地方就好。

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8. 薯仔
根据英国食品标准局、美国食品及药物管理局以及美国国家癌症研究所曾指出，薯仔放入冰箱后，当中含有的淀粉会更快转换成糖分，令口感变得更粉、更松散。如果之后再以烤焗或油炸等高温方式烹调（超过120度），会令糖分结合氨基酸产生致癌物丙烯酰胺（acrylamide），食用后便会增加患癌风险。建议平时用报纸包着或放进纸袋，储存在阴凉地方就可以。
【 反而|八款冰箱不能放的食物！　放了反而会加快腐坏？】

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