番茄|西红柿炒鸡蛋，到底先炒蛋还是番茄？下锅顺序10个人里9个错
中午好呀～
马未都在参加节目里曾说
“中国人学炒菜，第一个不用问肯定是西红柿炒蛋。”
确实 一道西红柿炒蛋
材料简单 做法快手
对刀工和火候都没有很精准的要求
是很多人厨艺入门的一道菜
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【 番茄|西红柿炒鸡蛋，到底先炒蛋还是番茄？下锅顺序10个人里9个错】炒好了出盘
犯懒的话直接盖浇到饭上
连洗碗的功夫都省了
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不过西红柿鸡蛋做得能吃 简单
做得好吃 却不容易
一道五星级的西红柿鸡蛋
需做到下面这几点
①改刀时西红柿不流汁，保留原汁原味。
②炒制出的鸡蛋不仅鲜嫩可口，还能包裹住汤汁。
③不用过多的调味，便激发出食材的鲜味。
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首先就是灵魂一问
西红柿炒蛋
是先炒蛋 还是番茄呢？
正确的顺序：
1. 将鸡蛋和西红柿处理好
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片块切：从中间对半切开，然后在外皮上均匀划成小块。（优点：适合牙口不好的中老年人和孩子，烹饪出来口感比较软）
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2. 先将鸡蛋炒制金黄焦香后盛起，再用热油将番茄炒出番茄红素
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3. 临出锅加蒜提鲜，喜欢浓郁口感的可以加一点水淀粉勾芡，这样做出来的【西红柿炒鸡蛋】才能鲜美多汁又不腥~
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调味，只要有油、盐和少许胡椒粉基础调味料就足够。有人习惯放些葱姜炝锅，实无必要，西红柿遇到鸡蛋，自有鲜味析出且原汁原味。
今天就回家试试吧～
本文综合自BTV暖暖的味道
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