做法|分享几道下饭小菜,家常做法好吃又开胃,比大鱼大肉香!
下班回家不知道吃什么?今天就和大家分享几道家常小炒,都是时令蔬菜,价格便宜又好吃,做法也很简单。下面就跟着我一起来看看每一道的具体做法吧。
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【干煸杏鲍菇】准备食材:杏鲍菇2个,芹菜两根,五花肉一小块,干红辣椒一根,生姜两片,大葱一截,盐适量,生抽一茶匙,老抽少许,花生油适量制作步骤:1、主要食材是杏鲍菇和西芹,西芹口感清脆,味道没有那么冲。2、先来处理杏鲍菇,将杏鲍菇切7毫米左右的厚片,再改十字花刀。刀工不好的小伙伴可以将杏鲍菇放在两根粗一点的竹签中间改刀,这样不会将杏鲍菇切穿。3、平底锅不需要放油,直接放入改刀后的杏鲍菇干煸。盖上锅盖小火慢煎,几分钟后就会出很多水,将水倒掉,继续小火慢煎。4、将杏鲍菇煎至表面焦黄即可盛出来备用。5、锅中放入少许花生油,先放五花肉煸炒出油脂,再放葱,姜,干红辣椒炒出香味来。6、放入芹菜,中火翻炒一分钟。放入煎好的杏鲍菇,中火翻炒均匀。7、调入盐,少许老抽和生抽,翻炒均匀。出锅前放少许黑胡椒碎。
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【洋葱炒豆干】准备食材:洋葱苗一根,豆腐干两块,红辣椒一根,猪肉一小块,盐适量,生抽一小勺,生姜两片,花生油适量制作步骤:1、洋葱苗,乍一看很多南方人都容易将它和蒜苗、大葱搞混淆。本地人都喜欢买回家蘸酱吃,生吃有点辣口,还是炒熟后味道更香。2、将豆腐干切成薄片,洋葱苗切小段,红辣椒切成细丝,生姜切丝,猪肉切成薄片。因为是给孩子吃,我用的是不辣的彩椒,主要起到提色的作用,没有可以用青椒代替。3、先将锅烧热,锅中放入少许花生油,先放入猪肉片小火煸炒,炒出猪肉中的油脂,待猪肉表面变成焦黄上色后再放入生姜丝和洋葱苗。4、炒出香味后再放入红椒丝和豆腐干,开中火翻炒。如果锅里太干,可添加少量清水润润锅,这样豆干炒出来会比较柔软。5、开大火翻炒,调入适量盐和少许生抽,快速翻炒均匀即可出锅。
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【秋葵炒鸡蛋】准备食材:秋葵适量,鸡蛋两个,盐适量,生抽一小勺,葱一根,红辣椒一根,花生油适量制作步骤:1、秋葵清洗干净后切成斜刀块,红辣椒切圈,葱白切小段。秋葵表面有一层细细密密的绒毛,加适量的食盐,利用食盐的粗糙,将秋葵表面的绒毛揉搓掉,再用清水冲洗干净,即可清除掉表层的绒毛和污渍。2、两个鸡蛋磕入碗中,加入少许料酒和少许盐,用筷子搅拌均匀。加入少许料酒可以起到去腥的作用,炒出的鸡蛋会更香。3、先干锅将铁锅烧热,放入适量花生油,将打散的鸡蛋液淋入油锅中,开中火炒鸡蛋,用锅铲将鸡蛋滑散开,鸡蛋弄成小块后盛出来备用。4、炒鸡蛋的锅中再放入少许花生油,放入葱白和红辣椒圈小火爆锅,将辅料炒出香味后再放秋葵开中火翻炒,根据个人口味调入适量盐,翻炒均匀。5、炒到秋葵断生后放入炒好的鸡蛋,调入一勺生抽,快速翻炒均匀后就可以出锅了。每天都会和大家分享各种家常美食,如果喜欢我的作品,请关注我,给我点个赞吧,或者分享给您的朋友。您的支持是我进步的最大动力!如果在制作美食的过程中您有更好的方法和小窍门,也欢迎大家给我留言
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