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本周西安迎来了第一波断崖式强降温
寒风发力，将吹散眼前迷雾
尽显古城本来风貌

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天冷了
这样的时节，正适合去西安饭庄
来一个热气腾腾的黄桂柿子饼
眼前红彤彤、手里暖洋洋咬上一口
甜蜜蜜、软糯糯吃完整个人都舒坦了

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黄桂柿子饼简单味美
不仅可以在家自己做
大街小巷上以此闻名的店铺也比比皆是
其中
以西安饭庄制作的柿子饼最为出名

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色泽亮丽，桂香扑鼻饼心绵软，柿面粘甜
早在1990年西安饭庄厨师制作的柿子饼
就荣获国家商业部优质食品“金鼎奖”
被评为了“中华名小吃”

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多年来，西安饭庄的黄桂柿子饼
与“长安第一味”葫芦鸡
“中华名小吃”泡泡油糕、金线油塔等
一同代表着属于西安的味道
传承关于西安的饮食记忆

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你知道吗黄桂柿子饼的学问可多着哩
红橙，橙红，正红，艳红……
每年十月左右起
【 冬天|碾压“网红”的传统美食！冬天第一款甜点就选它！】随着天气逐渐变冷
柿子的颜色也愈发鲜艳

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“红绿分佳果，丹青让好辞”
宋代刘宰在《谢陈佥惠红绿柿》里留下的诗句
阐明了柿子成熟可食用的状态

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中国栽培柿子已有一千多年
品种繁多，种植范围广
在陕西，无疑是临潼出产的“火晶柿子”最为出名

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深秋时节成熟的火晶柿子挂满枝头
表面光泽似水晶，果实色红如火焰
故又叫 “火景”

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柿子耐寒，易存储过去
是人们秋冬最喜欢的水果之一
有人喜欢自然成熟的软柿子
有人喜欢去涩之后的脆柿子
有人喜欢裹上糖霜的冻柿子
聪明的陕西人将它和面粉混合，包上桂花等馅料
做出了色彩艳丽的黄桂柿子饼
小巧玲珑，皮薄无核、果肉绵软
火晶柿子是做柿子饼的不二之选
而黄桂柿子饼更是享誉中外的
“中华名小吃”“关中名点”深受大众喜爱

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现如今黄桂柿子饼已经是西安驰名的风味小吃
将鲜艳的火晶柿子与砂糖和面粉和在一起
中间裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙
放在滚油中一煎
其晶莹的橙红便更深一层

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油煎的柿子饼有着温暖的口感
一定要趁刚出锅的热乎劲儿吃
咬上一口外皮酥脆，内馅绵软
远闻桂香扑鼻，近食甘糯可口

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柿子的甜是带着秋意的冰爽，甜而不腻
黄桂柿子饼的甜是带着面香的醇厚，温柔火热

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冬季宜食黄桂柿子饼这是老陕人的共识
一到秋冬大街小巷上走一圈
空气中满溢着柿子饼的甜香

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不但古城老少喜闻乐食
更吸引着中外广大游客的眼、鼻、口
满街柿饼一城香
让人熏熏然欲尝之而后快

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应季的柿子饼可以润肺、清热解毒、增强免疫力
寒风中，走进西安饭庄
在温暖舒适的环境里
与黄桂柿子饼来一次亲密接触
感受身体味蕾双双满足
这个冬天，美得很

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