香辣|香辣开胃的家常美味菜，一口接一口，吃起来真的特别过瘾！中薪|美味|开胃|家常|小米辣

【香辣|香辣开胃的家常美味菜，一口接一口，吃起来真的特别过瘾！】栗子烧鸡腿

文章图片
用料
板栗15颗鸡腿4只蒜4瓣姜3片小米辣1个葱2根料酒1勺生抽3勺老抽1勺蚝油1勺青椒2个
做法
备菜：鸡腿切块泡水，板栗买的现成剥好的，备好葱姜蒜小米辣，青椒切圈
热锅热油下葱姜蒜小米辣爆香
大火，下鸡腿块，不用急着炒，煎一下，一面焦黄了再翻面继续煎
表面变色了就可以淋一点料酒去腥
继续翻炒几下，就放3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油继续翻炒
下板栗继续炒几下
差不多炒成这样就可以加水了
记得加热水，肉不会散，也更嫩。盖锅小火焖20-30分钟
水差不多烧没了，就可以开盖转大火收汁，并放青椒和葱段翻炒
翻炒一下就可以出锅啦。我没有再放盐，已经很够味了，建议你们尝尝看再起锅。
红烧萝卜牛肉

文章图片
用料
白萝卜1个（600克）牛肉600克大蒜1头姜5片葱5根生抽4勺老抽2勺蚝油1勺料酒1勺豆瓣酱1勺八角3个花椒20粒香叶2片小米辣5个干辣椒4个盐1小勺
做法
焯牛肉：牛肉切小块，冷水下锅，加2勺料酒，煮沸去浮沫捞出
热锅热油下蒜和姜片爆香
加入刚刚焯好的牛肉，先别动，慢煎一下，煎到四面有些焦黄
然后分2步加调料：
1、加八角花椒干辣椒香叶，翻炒一分钟
2、加4勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、小米辣继续翻炒2分钟
加开水没过牛肉，把葱打个结扔进去小火盖锅煮。（一定要加热水，冷水会让牛肉缩紧）
小火煮40分钟后加入萝卜，翻匀一下继续盖锅煮半小时
期间可以开盖看一两次，翻一下萝卜让它入味均匀一点
萝卜炖半小时后尝一下牛肉和萝卜，如果软了熟了就差不多可以开盖转大火收下汁了，也不用收的特别干，有点汁更好吃。如果淡了可以加点盐。
萝卜可以换成土豆，或者宽粉肯定也很好吃，喜欢吃辣的可以再多加几个小米辣，我现在这个分量也是有点辣味，真的很下饭
笋焖鸭肉

文章图片
用料
主料鸭肉450克春笋220克青椒1个
辅料火锅底料15克花椒1克小米椒2个生姜10克料酒20毫升生抽10毫升精盐3克食用油20毫升
做法
1.主要原材料准备。鸭肉是提前焯水过的，再清洗一遍即可。
2.春笋，切成大小合适的块。
3.青椒去籽切块，生姜切片，小米椒切碎末。
4.锅中倒油，下小米椒和生姜，炝出香味。
5.接着下火锅底料和花椒，中小火炒出红油。
6.下焯水处理过的鸭肉。
7.翻炒鸭肉的皮开始收缩时淋入料酒除腥气。
8.接着下春笋。
9.炒匀后淋入生抽，炒至上色且佐料均匀的包裹在鸭肉和春笋上。
10.加入足量的热水。
11.盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮20分钟。
12.开盖，加入青椒块。
13.炒至青椒断生时加入精盐。
14.炒匀后大火收汁，出锅即可。
萝卜丁炒肉

文章图片
用料
猪肉200克萝卜丁50克辣椒2个陈醋半勺蒜3瓣小米辣1个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐小半勺剁椒1勺
做法
大火，热锅热油下猪肉片煎一下
稍微变色后放半勺醋（肉会更嫩），加蒜末和小米辣
肉翻炒变色后加1勺老抽、2勺生抽翻炒调味
大概炒30秒就可以加泡好的萝卜丁和一勺蚝油继续炒30秒
最后加辣椒、盐和剁椒就可以出锅啦