文章图片
今天“舅父新”带队来到云浮寻找美食，现在很多食材都当造，只要跟着“舅父新”，随处都可以找到靓食材。

文章图片
茄子，一种很受大家喜欢的常见果蔬，有4个品种：京茄、青茄、白茄、紫茄，今天要采摘的就是紫茄。

文章图片
青茄、京茄、 白茄

文章图片
紫茄
“舅父新”说要用茄子搭配上咸鱼，做一道传统的粤菜：咸鱼茄子煲，看看两位主持人的表情，就知道对这道菜有多么期待了。

文章图片

文章图片
鱼香茄子煲
1、准备一条梅香马鲛鱼
2、茄子清洗干净，削皮（不用完全削完）
【 正当|美食｜农家食材正当造，“舅父新”巧手做美食滋味好】3、茄子切段后放入淡盐水里，防止氧化变颜色
4、肥猪肉切成细粒、咸鱼也切成细粒
5、起油锅，肥肉爆炒出油后，加咸鱼配料炒香
6、蘸适量白酒提香
7、放入茄子，加适量水后翻炒，炒至收汁即可

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
10月到12月的茄子，肉质最嫩滑，现在吃起来最过瘾。搭配上猪油的香味和梅香咸鱼的特殊发酵味道，绝对是一道“米饭杀手”，只需要几口菜，一碗米饭就被消灭了。

文章图片
吃完茄子，“舅父新”继续带队来到菜田。

文章图片

文章图片
现在的小白菜味道鲜甜，来一道金银蛋肉丝煮白菜，亦汤亦菜最合适。

文章图片
金银蛋肉丝煮白菜
1、将皮蛋、肉丝、姜、炸蒜、胡萝卜等炒香
2、倒入高汤煮滚
3、青菜先汆一下水，然后放入高汤里煮熟即可

文章图片

文章图片
高汤是用猪肉、鸡骨和鱼骨熬制而成，所以颜色变成奶白色，而且鲜味十足，青菜经过高汤的浸煮，将味道的精华全部吸收进去，吃起来鲜甜可口。

文章图片
煎焖藤仔豆腐

文章图片
这种豆腐是这里的特产，其实是没有用豆的，而是用百解藤制作而成的，百解藤具有清热解毒、祛风止痛的功效。

文章图片
这种豆腐是用米浆、花生、百解藤的汁液混合而成，做出来的豆腐风味独特，其他地方难得一见。

文章图片
煎焖藤仔豆腐
1、起油锅，将豆腐煎香
2、加入适量的水、盐、 生抽调味
3、翻炒焖煮6-7分钟即可
4、焖煮入味后加入九层塔和韭菜
5、最后加入芡汁炒至收汁即可

文章图片

文章图片

文章图片
这种没有豆的豆腐，吃起来口感很特别，味道略似艾草，搭配上九层塔和韭菜的香味，多种香味混合在一起，散发出一种特别的味道。

文章图片
【来源：广东南方卫视】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

• 一滴水|家常美食 篇二百三十六：鲜香美味的卤鹌鹑蛋，一滴水不加，汤汁却更浓厚
• 不剩|藏在小巷里的美食一条龙，营养丰富应有尽有，一个不剩吃到油光满面
• 八大菜系|川菜：八大菜系之首！特色美食甚多！粑糯入味，麻辣鲜香
• 西兰花|营养又健康的美味家常美食，一盘都不够吃，很下饭，味道特别美味
• 菜单|感恩节的美食菜单不是只有火鸡 还有这些经典美食你猜到了么
• 优选|美食优选：冬瓜烧排骨，茭白肉丝，菜心炒腊肠，宫保三丁的做法
• 鹌鹑蛋|美食优选：香菇肉末蒸鹌鹑蛋，韭黄笋丝鸡，金针菇，肉末蒸豆腐的做法
• 胡萝卜|美食优选：凉拌豆腐，小炒黑木耳丝，葱油香菇，香辣双拼的做法
• 肚丝|美食看看：辣爆肚丝，麻辣粉蒸鲈鱼，蘑菇五花肉烧萝卜，酸辣爆炒鱿鱼
• 孩子|7道孩子爱吃的美食，自己在家做便宜又健康！