糖醋|精选美食：香辣爆猪肝，糖醋藕丁，酱爆猪肝，双浇金针菇的做法中薪|藕丁|酱爆|糖醋|金针菇

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码，造就了人们各种奇葩的口味爱好，这种滋味也是组成你我的一部分，就像你是A型血，我是O型血；你爱古典，我爱民谣；你爱麻辣刺激，我爱清淡鲜美……如果聚餐，请把我们按口味分类。
16年来做过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选，小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图，一步一步教会你。这次不再只是个吃货，要亲手还原小时候的味道，与家人一起分享，打开味蕾的记忆，满足从小到大挑剔的胃口。
香辣爆猪肝

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材料：猪肝、黄瓜、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、小米椒、甜红辣椒、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、盐
做法：
1.猪肝洗净切薄片，泡掉血水，捞出放盐、料酒、胡椒粉、生姜一起腌制15分钟。
2.碗中放入生抽、蚝油、白糖、温开水一起拌匀调成料汁。
3.锅里加适量油，下入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、小米椒、甜红辣椒小火炒香。加入黄瓜稍微翻炒1分钟盛出。
4.锅中留底油，下入猪肝大火快速翻炒1分钟，加入炒好的配料和黄瓜。倒入调好的酱汁，快速大火翻炒均匀即可。
糖醋藕丁

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1.嫩藕400g去皮切丁，放清水中浸泡，大蒜三瓣切丁。
2.做一个糖醋汁:碗中放一勺白糖，适量的盐，三勺白醋，一勺生抽，三勺番茄酱，一勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀。
3.锅中放清水，水开后放入藕丁，焯水后捞出。
4.锅中放油，放大蒜爆香，放入藕丁翻炒，倒入糖醋汁翻炒，再放胡椒粉鸡精，翻炒均匀就可以出锅。
酱爆猪肝

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准备食材：猪肝500克，青椒50红椒50克，甜面酱20克，蒜末、葱白、姜末各少许，食盐2克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉适量，老抽半小勺，香油少许。
具体做法：
1、猪肝放入清水中浸泡1小时左右，然后洗净切片；青红椒洗净后去籽，切成小块
2、将切片的猪肝放入碗中，加入食盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀，腌制入味。腌好后上锅炒至熟软，盛出备用。
3、另起锅倒入食用油，油热后放入放入蒜末、姜末爆香，再放入甜面酱炒出香味。
4、然后加入猪肝、青红椒炒匀，加入食盐、老抽、水淀粉调味，最后放入葱白，淋入香油翻匀出锅即可。
双浇金针菇

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食材：金针菇、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许
做法：
【糖醋|精选美食：香辣爆猪肝，糖醋藕丁，酱爆猪肝，双浇金针菇的做法】1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水悼水5分钟，直到断生捞出晾凉。
2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上。
3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。