绝配|羊肉和它是绝配，小雪前后要多吃，滋补又暖胃，天冷降温也不怕羊肉|暖胃|绝配|天冷|多吃

羊肉和它是绝配，小雪前后要多吃，滋补又暖胃，天冷降温也不怕
还有5天就是小雪了，俗语有云“清寒小雪前”，这时候天会慢慢地冷起来了，我们也即将告别暖冬天气，冬天要开始给我们厉害瞧瞧了，降温，下雪甚至冰冻。这时候我们需要做的就是御寒保暖，穿上最暖和的衣服，吃最适合冬天吃的肉肉，让身体暖和起来吧。
李时珍在《本草纲目》里记载，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健脾，益肾气，养肝明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”，具有这么多好处的羊肉在冬天吃最合适不过了。羊肉有很多种吃法，煎炒烹炸都合适，它的搭档也很多，可以和土豆一起红烧，土豆绵软羊肉鲜嫩，也可以和胡萝卜一起炖汤，胡萝卜香甜羊肉也软烂，还可以和大葱起来爆炒，葱爆羊肉喷香四溢，还有它自己做主角烤的羊肉串那也是香气四溢让人垂涎三尺。
在吃过了那么多种羊肉美食之后，我还是觉得它的“良配”另有其“人”，当当当当，它就是白萝卜。为啥这么说了，且听我一一道来，其一，羊肉性温，多吃总会上火，会觉得口干舌燥让人不适，而白萝卜性凉，水分又多，刚好喝羊肉互补了，简直是完美，其二，羊肉多多少少会有一些膻味，而白萝卜可以去除一些膻味，这样吃起来会更美味，其三，老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天正当季的白萝卜，便宜又美味，此时不吃该等何时呢？所以今天我就教大家做一道白萝卜炖羊肉，先让身心都暖和起来，就算降温也不怕啦。羊肉和它是绝配，小雪前后要多吃，滋补又暖胃，天冷降温也不怕。
白萝卜炖羊肉【绝配|羊肉和它是绝配，小雪前后要多吃，滋补又暖胃，天冷降温也不怕】
准备食材：羊排600克，白萝卜500克
准备调料：大葱半根，生姜1小块，花椒10粒，枸杞20粒，料酒1勺，白胡椒粉1小勺，食盐少许
制作步骤：
1，把大葱洗净切段，生姜去皮后切片，花椒洗净，提前把羊排洗净切成小块，用清水浸泡两小时以上，充分去除血水后捞起来备用。
2，锅里加入足量的清水下入羊排，大葱，生姜和花椒烧开，用汤勺撇掉煮出来的血沫，加入料酒后转小火炖1个小时左右。
3，炖羊排的时候把萝卜处理好，洗净去皮滚刀切成小块备用。
4，等到羊排炖到1小时候，用筷子轻轻戳一下，如果能戳得动就下入萝卜，如果戳不动就再多炖一会儿，下入萝卜后大概再炖30分钟左右。
5，等萝卜炖至软烂，就加入洗净的枸杞，调入白胡椒粉1小勺，盐少许，再盖上锅盖炖煮10分钟即可。最后盛出羊肉汤，加入你喜欢的葱花，蒜苗，香菜，就可以愉快地享用美味啦。
【白萝卜炖羊肉小技巧】
1，我这里的羊排比较新鲜且膻味小，提前又浸泡了两小时所以没有焯水，煮的时候直接把血沫给撇掉，这样的羊肉汤的味道更浓郁。如果买的羊肉不新鲜且膻味重的话就一定要焯一下水，冷水羊肉下锅，加料酒，加姜片和花椒，就能很好的去腥了。如果焯水之后还觉得味道很大，可以锅里放少许油把羊肉炒干，这样炖出来的羊肉很香，膻味也很小。
2，炖羊肉的时候一开始要把水加足，大火烧开后转小火慢炖，这样炖出来的汤很浓郁不寡淡，如果中途水少了，一定要加开水，一般小火慢炖羊肉大概在一个半到两个小时左右，最后半个小时再下入萝卜，以防止萝卜炖得太烂了，最后加盐调味就可以了。
3，这里是清炖羊肉汤没有加辣椒加香菜加蒜苗，喜欢吃辣的朋友可以在炒至的时候加上辣椒，或者炖的时候放几个辣椒，最后撒上蒜苗，香菜即可。
4，枸杞不宜高温久煮，也需要在开锅前再放入，以防止营养流失。
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