鲈鱼|厨房新手必备的10道家常菜,色香味美,开胃下饭,营养丰富!

#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
平底锅烤鱼
鲈鱼|厨房新手必备的10道家常菜,色香味美,开胃下饭,营养丰富!
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?材料:鲈鱼500克、黄瓜半根、大白菜6片、洋葱半个、小辣椒3个、郫县豆瓣30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜30克、大蒜头40克、花椒粉10克、白胡椒粉4克、味精3克、白砂糖3克、油50克、盐5克、料酒8克、生姜5克、孜然粉4克、金针菇80克、锡纸2张(烤鲈鱼时用)
做法:
1、新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净,厨房纸擦干水分,鲈鱼身均匀切几刀,入味更透
2、剪掉鱼鳍、鱼尾,黄酒加少许盐,腌制鲈鱼10分钟后沥干,铺好一张锡纸上面抹油,抹得稍微宽点只留两边不用抹,鱼的全身也要抹上油
3、抹完油后撒上孜然粉,辣椒粉,胡椒粉为了香味浓郁全身都要有孜然粉,用锡纸把鱼包起来
4、平底锅加热抹少许油,裹好的鱼放在平底锅,开始烤鱼,转小火烤,烤至15分钟左右再翻面烤10分钟,(一定是小火烤,是烤香而不是烤糊)
5、豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜,芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用
6、锅中烧开水,大白菜、金针菇焯水后捞出沥干,锅里加热倒油,油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香
7、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖,加入适量清水煮沸后转小火熬制
8、烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面,洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅
9、熬制好的料全部浇在鱼身,此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟
10、撒上葱花,放入花生米关火
蒜爆羊肉
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?食材:羊肉蒜2头、糖盐醋、料酒胡椒面、酱油蛋清
做法1、码味:羊肉切薄片(最好不要用涮羊肉的肉片,太薄了,做好后嚼起来会没有肉质感),羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少许胡椒面、蛋清、淀粉,搅拌腌10-15分钟入味
2、将两头蒜切成片,蒜要多放才会有蒜香浓郁。
3、锅中倒入油,油六成热的时候倒入羊肉片滑炒,期间可沿锅边倒入少许料酒进行烹香,看到羊肉没有红色血丝后立即撑到盘子内备用
4、锅中再倒入少许油,油热放蒜片煸炒,炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋调味,再放少许盐、老抽即可
酱爆五花肉
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?用料
五花肉250g大蒜叶200g蒜瓣3瓣姜丝3根
做法
准备食材:
去皮五花肉片250g,大蒜叶200g,蒜瓣3瓣,姜丝
郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺,老抽半勺,生抽2勺,白糖1勺,白胡椒粉适量,水淀粉小半碗(1勺淀粉4勺水)
大蒜叶切段,蒜瓣切碎
锅里加少许油,五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄,会煸出很多油,(多余的油倒出来可以炒青菜特香!这样肉也不油腻了)
肉推到一边,倒入蒜末姜丝爆香,加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀
倒入蒜叶,加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀均即可。
西红柿烩菜花
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材料:花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量
做法:
1、花菜,西兰花,西红柿切小块备用,姜切丝,蒜切沫,葱切花
2、锅热后倒入食用油,热7分热时倒入葱姜爆香,倒入花菜和西兰花,加盐翻炒1分钟后,兑水少许,翻炒至9分熟,盛出备用
3、倒入西红柿,翻炒30秒,倒入水,没过西红柿就好,做成番茄汁
4、加一点点盐,西红柿软熟后倒入炒好的花菜和西兰花,拌匀,浸透,大概一分钟,倒入蒜末,翻炒30秒,能闻见蒜香即可,这时锅里还有少许酱汁,关火盛出即可。
豉椒鸡丁
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?用料
鸡腿青椒洋葱豆豉干辣椒葱姜蒜生抽料酒淀粉糖胡椒粉盐
做法
鸡腿去骨。
切丁,放入生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
葱姜蒜切片,干辣椒切段,豆豉切碎。
锅中油烧热,放入鸡丁炒至断生后盛出来。
锅中留底油烧热,放入葱姜蒜爆香,放青椒和洋葱翻炒,放入豆豉、鸡丁、糖、胡椒粉和盐翻炒均匀即可。
椒香手撕鸡腿
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材料:鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法:
1.食材备齐,鸡腿洗净。锅加水,加入料酒,2片姜、1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火,焖5分钟。
2.取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透。期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内,加入生抽,少许白糖,拌匀,将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁。
3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀。
4.撒上小葱段,放上红椒圈即可,没有红椒圈可以不放,起到点缀美观的作用。
橙香山药
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材料:山药、橙汁、蒜末、青红椒、盐、白糖、水淀粉、油
做法
1.把山药去皮洗净,切成条。
2.锅中加适量清水,烧开后,加入少许盐,倒入山药煮熟,将煮好的山药捞出。
3.起锅烧油,倒入蒜末、青红椒片炒香,倒入山药炒匀。
4.倒入橙汁, 加少许盐、白糖翻炒至入味,加水淀粉勾芡,再加入少许熟油炒匀即可。
【酱炒西葫芦】
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材料:西葫芦3个、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,西葫芦洗净,切去两端,虾皮投洗干净
2.先将西葫芦顺长对半切开,再将西葫芦斜刀切成片,葱切葱花,大蒜切片
3.锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,下入虾皮炒香,下入西葫芦煸炒,将西葫芦煸炒至稍变软
4.下入甜面酱,加入少许盐,翻炒均匀,使酱汁都包裹在西葫芦上,关火,盛出装盘即可
【猪肉白菜炖粉条】
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?用料: 白菜 200克、红薯粉丝 100克、五花肉 200克、生抽 5克、姜 2克、胡椒粉 2克、香葱 5克、油,盐 适量;
做法
1.首先把红薯粉丝用热水浸泡满,白菜切片式,五花肉切片,红薯粉丝切断不要太短。香葱切段;
2.下油撒上姜丝出香味,放五花肉煸炒下少许料酒煮几分钟。
3.而后下白菜煸炒,这个时候倒些生抽调色。等炒出七成熟后下红薯。
4.最后快熟时放入葱段,盐,撒上胡椒粉。可以出锅啦!
豆瓣烧牛肉
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准备的食材:牛肉750克,白萝卜、胡萝卜各100克。香料包一个(花椒、桂皮各5克,八角2个),葱段10克,姜丝5克,郫县豆瓣酱3大勺,盐1小勺,白糖2勺,料酒1勺,植物油150克。
1.牛肉清洗干净,切成小块,用沸水略焯,捞出冲洗干净,控干水分;胡萝卜、白萝卜清洗干净,去皮切成滚刀状。
2.炒锅中倒入少许食用油,油热下入白糖炒制融化,加入适量的清水熬制成糖色,出锅。
3.锅中加油烧热,下入豆瓣酱炒香,再加入少许清水煮3分钟,捞去豆渣,倒入糖色和牛肉炒上颜色。
4.加入姜丝、葱段、料酒、盐、香料包,小火煮至熟烂,再倒入胡萝卜、白萝卜块烧熟即可盛出食用。
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