牛肉|美食精选：杏鲍菇扣西兰花，菠萝炒牛肉，豉汁蒸茄子，椒盐带鱼的做法中薪|杏鲍菇|椒盐|西兰花|带鱼

这里面有全国各地受欢迎的名食儿，有让人垂涎欲滴的肉菜，有鲜美异常的水产佳肴，有素菜，有汤水，有主食，有适合喜欢吃辣的青年人的砂锅，也有适合爱吃甜的孩子吃的糕点…… 除此之外，通过这些图文并茂的佳肴，我们更多的是想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨
端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡，餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛；品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤，会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海…… 小编辛苦精选了365道经典西餐食谱，涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容，从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧，面面俱到。无论是经验丰富的主妇，还是厨房新手，都可以按照介绍，做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食。
人生的一大美事，就是定时停下手头正在忙的事，专心进餐。 ——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂（意大利歌唱家）帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义。某些时候，从百忙之中跳出来，让生活在此刻停顿一下，实在不失为一种享受。许多时候，我们并不需要赶时间。慢一点，得到的也许更多。烹饪也是如此。有条不紊地准备各种食材，从容不迫地慢煮细烹，然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一种方式。要做一道好菜其实并不难，只需在对的时间加入对的食材，然后就把一切交给时间即可。

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杏鲍菇扣西兰花
材料：杏鲍菇200克；西兰花适量；蚝油适量；老抽少许；葱；姜；蒜；白糖少许；熟白芝麻少许；盐适量；鸡精少许
做法：
1、杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末。锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间。
2、另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘。
3、锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒。加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰
菠萝炒牛肉

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材料
菠萝150克、牛肉200克、橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
做法：
1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩
2、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会
3、把青红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片
4、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起
5、再次热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀
6、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀，再加菠萝翻炒均匀即可出锅

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【牛肉|美食精选：杏鲍菇扣西兰花，菠萝炒牛肉，豉汁蒸茄子，椒盐带鱼的做法】豉汁蒸茄子
这道菜既简单又好吃，非常适合家庭制作。所需要的调味料也可以随意组搭~
【所需材料】
嫩茄子1条，老干妈豆豉2大匙，麻油1/2大匙，鲜味生抽1大匙，醋1/3大匙，糖1/4大匙，蒜蓉2瓣，芝麻适量，香菜1条，色拉油2大匙。
【制作步骤】
1.茄子洗净切长条，大约12cm，切好以后放在盘子上叠起来，上锅蒸6分钟，上汽开始计时；
2.蒸茄子的时候我们来调酱汁，老干妈豆豉+醋+鲜味生抽+蒜蓉+麻油+糖+芝麻，条均匀后就是可口的豉味汁了，您可以尝一尝非常美味，不仅可以拌茄子，豆腐，沾海鲜也不错，真是个万能货；
3.香菜切末，色拉油烧热，油趁热淋入香菜末中后赶快用筷子搅散，即成“香菜油”~这个香菜油和上面的豆豉酱汁都应用广泛，亲们自由发挥想象去吧，大多数的凉菜您放了这两样都不会难吃的；
4.蒸好的茄条，拿出来倒掉蒸出来的水份，趁热淋上豆豉酱汁和香菜油，看美味呈现了。

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椒盐带鱼
材料：带鱼250G，盐适量料酒两勺，椒盐适量
做法
1、带鱼洗净剪去鱼翅，除内脏和鱼血，剪成合适的带鱼段
2、加适量食盐
3、再加入适量的料酒
4、淀粉装进塑料袋里
5、带鱼装进袋子里摇一摇
6、抖去多余淀粉，带鱼段放在盘子里
7、平底锅放适量的油放入带鱼段
8、一面煎黄再翻另一面
9、煎透就停火
10、带鱼段捞出控油
11、摆盘撒适量椒盐
12、做好啦