腥味|炒鸡蛋时，别再加水搅拌了，想要鸡蛋鲜嫩没有腥味，记得加这个！中薪|炒鸡蛋|鸡蛋|记得|腥味

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炒鸡蛋时，别再加水搅拌了，想要鸡蛋鲜嫩没有腥味，记得加这个！
我们家里很能吃鸡蛋，不仅每人早上一个鸡蛋，到了中午的时候，我有时候也会用鸡蛋和别的菜搭配着做一道炒菜，简单又美味！所以我们家里“很费”鸡蛋。我觉得鸡蛋真的是一个“万能”的食材，什么菜都能和鸡蛋一起炒，而且和不同的菜搭配着炒，味道都是不同的：和辣椒炒的时候，会沾染上辣椒淡淡的辣味，但是又不会很辣，吃起来非常下饭；和西红柿一起炒的时候，又会沾染上西红柿的味道，香甜可口；和丝瓜煮汤的时候，又是带着丝瓜甜甜香味，清淡美味；所以我觉得它真的很神奇！它不仅可以和菜搭配着做，自己单独拿出来制作也是很下饭的！

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我们在炒鸡蛋之前，肯定都会做一件事，就是会把鸡蛋搅拌成蛋液，但是大家在这一步其实都做错了！因为大家在搅拌鸡蛋的时候都会往鸡蛋里面加一点清水！其实鸡蛋的含水量一般就是在75%左右，在里面加入清水的确会让鸡蛋变得鲜嫩，但是加入过多的清水以后，鸡蛋不容易成型，会变得过于水嫩；蒸鸡蛋的时候，可以加清水，但是在煎鸡蛋，炒鸡蛋的时候还是不要再加清水了。我建议大家在搅拌鸡蛋的时候，加另一种调味料在蛋液里面，这样可以让鸡蛋变得蓬松，还能去掉鸡蛋里面的腥味！今天我把这个方法应用到一道菜里面，我把这道菜的做法也分享给你们，大家一起来看看吧！

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酱汁炒鸡蛋做法：
【腥味|炒鸡蛋时，别再加水搅拌了，想要鸡蛋鲜嫩没有腥味，记得加这个！】我们需要准备的食材：鸡蛋，葱，红辣椒
1.准备三个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，然后在碗中加入几滴白醋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；再准备一个碗，在碗中加入适量的蚝油，生抽，糖和淀粉，搅拌均匀，这个就是我们调的料汁；把葱清洗干净，切成葱花备用，辣椒清洗干净，去掉上面的根蒂和里面的籽，切成小丁备用。

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2.在锅中加入适量的油，等油烧热了以后，把鸡蛋倒入锅中，开中火开始翻炒，在不粘锅里面炒，油可以放少一点，在普通的铁锅里面，油要比炒菜时放的有多一点；等到蛋液起边以后，就用锅铲向中间推动，翻个面，继续炒，等到鸡蛋炒成微黄色之后，就可以淋入之前调好的酱汁，继续翻炒一会儿，然后再加入之前切好的辣椒丁和葱花，翻炒一会儿就可以出锅了。

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总结：
我在搅拌蛋液的时候，里面加入的是白醋，加入白醋可以让鸡蛋变得更加蓬松（这个就像制作蛋糕时的原理一样），白醋还可以去除鸡蛋里面的腥味。

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所以炒鸡蛋时，别再加水搅拌了，想要鸡蛋鲜嫩没有腥味，记得加这个！这个东西就是白醋，在蛋液里面入白醋，炒出来的鸡蛋又鲜又香，你们都学会了吗？