雪碧的味道|捏住鼻子、闭上眼，简单2步，你就尝不出可乐和雪碧中薪|可乐|鼻子|嗅觉|味觉|味道

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【雪碧的味道|捏住鼻子、闭上眼，简单2步，你就尝不出可乐和雪碧】曾经有人提出过这样一个结论“可乐和雪碧的味道其实是一样的”，为了证实这一点，还特别邀请了一众志愿者参与测试。
志愿者会被蒙上眼睛、捏住鼻子，然后分别品尝可乐和雪碧，结果是大多数的志愿者全都答错了。于是实验组织者高兴地宣布了自己的发现“可乐和雪碧味道是一样的”。
其实这里面存在着一个小误会，可乐和雪碧的味道其实并不一样，只不过当人们捏住鼻子闭上眼之后，就无法分辨可乐和雪碧的味道而已，其实如果你把味道差异较大的芬达加进来就会发现，捏住鼻子闭上眼的人仍然无法分辨。

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为什么会出现这种有趣的现象呢？这与我们一直以来对味觉的理解有关，我们一直以为味觉是一种单独存在的感觉，其与嗅觉是两个相对独立的感知。
但事实上你错了。我们能够尝出那么多种食物的味道，其实功劳并不全在味觉，有很大的功劳应该归于嗅觉。其实人类的舌头所能够感受到的味道是极为有限的，我们可以准确地说出一种食物的酸甜苦辣咸，但是对于两种不同食物之间存在的味道差异却很难加以描述。举例而言，炒芹菜和炒扁豆都是咸味的，但两种食物明显味道不同，那么你能说出两种食物之间存在的差异是什么味道吗？

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不能。这是因为两种食物之间存在的味道差异并不是由味觉感知的，而是由嗅觉感知的。
再举一个例子，当我们感冒闭塞的时候，我们会发现自己吃什么都没有味道，似乎所有的东西的味道都比平时淡了很多，而且平时吃起来非常丰富的味道也会变得比较单一，我们很自然会认为这种情况的出现是因为感冒影响了我们的味觉，其实不是，真实的原因是嗅觉失灵了。
因为感冒时鼻粘膜充血，当鼻粘膜被完全覆盖之后，食物的气味就无法再与嗅觉细胞发生反应了。那么，为什么嗅觉失灵会影响到人们对于食物味道的体验呢？

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原因在于我们通常所说的味道实际上并不是单纯的味觉感知，味道的本质应该是味觉加上嗅觉。
当食物吃进嘴里之后，其味道会与舌头上的味觉细胞发生反应，而另一方面其气味会通过空腔后方传递到鼻腔之中，这些气味进而与嗅觉细胞出现反应。
舌头上的味觉细胞和鼻腔中的嗅觉细胞分别将各自所获得的信息传递到大脑之中，这两种信息会在一个叫做“前岛脑”的地方进行整合，然后组合成为一个新的信息，这个信息就被称之为“味道”，也就是我们通常所吃的食物的味道。所以当嗅觉失灵之后，我们所获得的味道信息就是残缺的，味道自然就会改变。

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现在可以回过头来说可乐和雪碧了，可乐和雪碧的味觉信息是相同的，就是一个“甜”，而其不同点主要在于嗅觉信息，所以如果我们将鼻子捏住，降低嗅觉信息的获取能力，那么我们就很难能够准确分辨可乐和雪碧了。
关于嗅觉信息，还有另外一个有趣的知识，那就是从鼻子前方进入鼻腔的味道和从口腔后方进入鼻子的味道所产生的嗅觉信息是不同的，所有有些东西闻起来是一个味，而吃起来就是另外一个味了，一个典型的代表就是臭豆腐，那可真是名副其实的“闻着臭而吃着香”。现在我们知道了，要想乐享美味，除了要有一个好舌头，还得有个好鼻子。