万万不可|炖鸡时，万万不可直接炖，多做两步，鸡肉鲜香入味，不腥不柴中薪|炖鸡|鲜香|鸡肉|万万不可

大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食导语：炖鸡时，这两步缺一不可，鸡肉鲜美软烂，汤汁浓稠无腥味，太香了鸡肉是生活中最常见的一种美食，肉质鲜美，营养丰富，所以一直很受广大消费者的喜爱。和牛羊肉猪肉相比，我更喜欢吃鸡肉，因为它既没有猪肉那么油腻，还不跟牛羊肉一样有腥膻味，所以，每次想吃肉的时候，就买一只鸡回家炖炖吃。今天我就来跟大家分享一道炖鸡的做法，大家都喜欢吃炖鸡吗？

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说起炖鸡，它的做法是非常多的，方法不同，炖出来的鸡肉的味道也是不同的，有人说自己在家炖出来的鸡肉不好吃，还有人说自己在家炖出来的鸡肉有腥味，肉不烂，汤汁也不浓稠。其实这都是你用的烹饪方法不对，下面我给大家带来鸡肉最正宗的做法，炖鸡时，万万不可直接炖，多做两步，鸡肉鲜香入味，不腥不柴。

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很多人在炖鸡的时候，将鸡肉清洗干净之后直接放在锅中炖，这样是不对，炖鸡时，这两步缺一不可，鸡肉鲜美软烂，汤汁浓稠无腥味，太香了。第一步是：先将鸡肉放在冷水中浸泡，浸泡处里面的血水，时间至少在半个小时以上，第二步是：鸡肉焯水之后一定要用温水再清洗干净，有的人焯完水之后直接放在锅中炖，这样是不对的，这样炖出来的鸡肉不但不好吃，还有一股腥味。只要大家在炖鸡的时候掌握好这两步，保证炖出来的鸡肉鲜美好吃，不柴不腥，美味至极，这么多年我家一直是这样炖鸡的，喜欢吃鸡的朋友们进来学习咯！【小鸡炖蘑菇】食材：笨鸡、蘑菇、大葱、生姜、黄豆酱、生抽、老抽、料酒。制作过程：准备一只小笨鸡，剁成小块，放在盆中，加入足量的清水，浸泡半个小时左右，泡出鸡肉内部的血水。

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准备配料，大葱切段，生姜切成薄片，再准备少许的花椒、八角、桂皮和香叶，放在碗中备用。取一斤左右的蘑菇，去掉根蒂，用手撕成小朵，用清水冲洗几遍，洗掉表面的杂质，挤干水分后备用。

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鸡肉浸泡好以后沥干水分，放入锅中，加入没过鸡肉的清水，开中小火加热，放入花椒、八角、葱段、姜片和少许的料酒，煮三分钟左右捞出，中途要撇干净浮沫。

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焯完水的鸡块捞出，放在盆中，加入温水冲洗一遍，洗掉鸡块表面的浮沫及血块，冲洗干净后沥干水分。

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锅中加入两勺食用油，开中小火预热，放入花椒和八角爆香，在加入葱段，放入沥干水分的鸡块，小火慢炒大约五分钟左右，中途要不停的翻拌，这样能炒出鸡肉内部的水分，炒至鸡块微微发黄后再来调味，放入两勺黄豆酱，一勺生抽、一勺老抽，翻拌均匀，这样加进去的调味品会迅速浸入到鸡块内部，吃起来更入味。

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最后加入足量的清水，盖上锅盖大火煮25分钟，加入准备好的蘑菇，放入少许的食盐调味，中火煮5分钟就可以关火。

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炖好的鸡肉盛出装盘，放入少许的香菜末和小葱末，就可以上桌。

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提示：鸡肉在炖之前要先用油煎出内部的水分，这样既可以使快速入味，炖出来的鸡肉还软烂。尽量选用小笨鸡，30天养成的肉食鸡就不要选择了，都是喂饲料养大的，也没啥营养。炖鸡时，万万不可直接炖，多做两步，鸡肉鲜香入味，不腥不柴，以上就是我带给大家的炖鸡的方法，大家也是这样炖鸡的吗？这样炖出来的鸡肉非常的鲜美软烂，汤汁十分浓稠好喝，一点腥味也没有，喜欢的朋友可以照着这个方法来做一下。鸡肉在焯水之前在凉水中浸泡和焯水之后用温水清水干净，这两步是缺一不可的，只要大家按照这个方法来做，保证大家都能做出鲜美好吃的鸡肉。欢迎关注百家号安伦美食屋，经验共享你我他，您要觉得好就点下赞，要是感觉有用就收藏下，要是不对的地方欢迎留言或者评论，您的轻轻一点是对我付出的肯定。谢谢大家，最后祝大家生活愉快！