【怎样挑选优质的笋干】笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值 。据医学研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用 。发胖的人吃笋之后 ， 也可促进消化 ， 是肥胖者减肥的佳品 。那么怎样挑选优质的笋干呢？
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2、笋体：笋体短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细 ， 质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长 ， 质地就老 。
3、湿度：含水量在14%以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大 。
4、霉变：有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉 ， 有的是虫蛀洞眼，则品质差 。
以上就是关于怎样挑选优质的笋干的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用 。