很多朋友们对于米线和米粉,往往混为一谈,有些朋友甚至认为米线跟米粉就是一样的东西,其实这样的想法是不对的,因为它们之间是有区别的 , 接下来就让小编给大家说一下米线与米粉的区别是什么 。
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【米线与米粉的区别是什么】2、从口感上,米线多为“水灵筋骨” , 而米粉多为“柔绵筋骨” , 米线入口较为滑爽,米粉入口较为粘糯 。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大 。酸粉入口“酸绵易化” , 酸浆米线入口“酸脆筋斗” 。“干米线”则与“米粉”类似,不同之处也在于是否以大米为原料 。
3、米粉易于保存,和“干米线”类似,晒干以后不仅可以长期保存,而且不容易变质 。湿米线比较难以保存 。
4、云南一带的米线为米线,其余地方的“米线”为“米粉”,米粉是在米线传播后地产物,是米线地传承和发展,值得一提地是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味,但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候,米线却承受不了这种温度较高而容易断碎,同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟 。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。
以上就是米线与米粉的区别了,因此,米线与米粉并不同等同而论,二者具体来说还是有一定去区别的,朋友们可不要弄错了 , 傻傻分不清楚哦!
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