在日常生活中 , 很多人都非常喜欢吃牛肉 , 而且如今牛肉是很常见的一种美食,经常会出现在人们的饭桌上 。在市场上 , 牛肉的品种多样,品质也有所不同,接下来,小编就为大家介绍下如何鉴别牛肉好坏 。
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2、闻气味 。新鲜牛肉:有鲜牛肉的特有正常气味,淡淡的肉腥味 。次鲜牛肉:稍有氨味或酸味 。变质牛肉:有腐臭味 。
3、摸黏度 。新鲜牛肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手 。次鲜牛肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润 。变质牛肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手 。
4、测弹性 。新鲜牛肉:手指按压后的凹陷能立即恢复 。次鲜牛肉:手指按压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复 。变质牛肉:手指按压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹 。
【如何鉴别牛肉好坏】注意:如果不小心买到了老牛肉,想使其变得鲜嫩,可将其冷冻再冷藏一两天,再拿出来食用,肉质会略微变嫩,但味道的鲜美程度也是会相应的大打折扣了 。