大闸蟹有一个最大的特点 ， 就是它一定要吃活的 ， 死掉的大闸蟹是不可以吃的 。越是活力十足、新鲜出水的大闸蟹，它的味道就越好，充斥着满满的鲜美滋味 。那么如何判断大闸蟹的新鲜程度呢？
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【如何判断大闸蟹的新鲜程度】2、泡沫：吐泡泡是大闸蟹正在进行呼吸的外在表现，如果大闸蟹吐的泡泡数量多而且很细密，说明这只蟹可能刚离水不久 。
3、翻身：把大闸蟹的绑蟹绳子解开，然后把它倒置过来 ， 看看大闸蟹能不能依靠自己腿脚的力量 ， 重新把自己翻回来 。只有活力充沛的大闸蟹，才能做到这一点噢！
4、选择精力旺盛的蟹：新鲜蟹精力旺盛，爬得非常快、反应力也比较快，如果爬行速度快、腹部没有贴着地面，说明比较新鲜，反之 ， 则不新鲜了 。
5、看蟹脚的毛：好的蟹腿部有长长的毛，颜色呈金黄色，腿部毛越长越多 ， 说明蟹越好；相反，如果蟹腿毛比较短、少，甚至发干，说明蟹的质量欠佳、不新鲜了 。
以上就是关于如何判断大闸蟹的新鲜程度的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用 。