家庭食用油如何选择

看着超市中五花八门的食用油种类 , 有人说花生油香、炒菜好吃,有人说橄榄油健康,有人说玉米油适合用来煎炸……看来,食用油的挑选也是有门道的 , 那家庭食用油如何选择?

家庭食用油如何选择

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食用油
1、花生油 。花生油淡黄透明,色泽清亮 , 气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2% , 亚油酸37.6%) 。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的 , 易于人体消化吸收 。
2、大豆油 。大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫 。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味” 。从食用品质看 , 大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油 。
3、菜籽油 。菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体 。菜籽油一般呈深黄色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10% 。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能 。
4、芝麻油 。芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻油为原料所制取的油品 。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油 , 其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2% 。芝麻油的消化吸收率达98% 。
【家庭食用油如何选择】5、玉米油 。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上 。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85% 。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响 。玉米油也是受高温的,可以用来做热炒,但是跟葵花籽油一样 , 它含有较高的omega-6脂肪 , 所以也不适合重复使用 。
6、橄榄油 。橄榄油是一种优良的不干性油脂,橄榄油中的脂肪有2/3以上都是单一不饱和的 。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高 。利用人体消化吸收 , 因此营养价值较高 。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用 。榄油具有高度的热稳定性,非常适合高温烹调 。
其实家庭食用油是有很多种的,一般大家都是用花生油比较多 , 但也有喜欢玉米油,所以还是看个人的喜欢吧!