1、温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为 2:1 。
2、用蛋抽搅匀 , 蛋抽打鸡蛋很匀,而且产生的泡沫很少 。如果没有蛋抽也没关系,用筷子多打一会儿,蛋液要打匀,用勺子把上面的泡沫撇去 。
3、蛋液过筛两遍 , 这是做出完美鸡蛋羹的秘诀 。
4、过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,这样蒸的时候水不会滴进碗里(如果不想用保鲜膜就盖个盘子) 。
5、开水上锅,中火蒸8分钟,关火后焖3分钟 。
【怎样蒸鸡蛋羹】6、加点生抽,超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成啦 。
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