准备材料：干黄豆、石膏粉、调料；
做法：
【我想知道早餐店豆腐脑的做法】制豆浆：干黄豆浸泡3至4小时，冬天泡7至8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，制成热豆浆；点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开放入 装豆腐脑的容器内 ， 将煮好的豆浆趁热冲入，做内酯豆腐脑需85摄氏度左右 ， 石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右 ， 若觉得豆浆与凝固剂混合不充分 ， 冲完后马上用勺轻微搅动 ， 不能搅太多太快；墩脑：浆点好后，将容器盖好 ， 静置5至10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑；调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味 ， 石膏做的豆腐脑有点苦涩味，可以根据习惯加入调料调味 。

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