1、新鲜奶酪，不经过成熟加工处理 ， 直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成，质感柔软湿润，十分爽口 ， 但储存期很短 ， 要尽快食用 。
2、硬质成熟奶酪，制作时需要挤压和煮 ， 香气甘美 ， 耐人寻味，可以长时间保存 。
【一般奶酪的保质期有多久】3、山羊奶酪，最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同 ， 可新鲜食用 。
4、融化奶酪，一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶，奶油或黄油后制成，味道不浓烈，可以长期保存 。

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