1、鲜酵母：活性不稳定，发酵力不高，不耐贮存 ， 需在0到4摄氏度的低温中贮存 ， 可贮存半年左右 ， 否则易腐败变质和自溶 。
使用方法：用前一般用温水活化 。
【做面包买哪种酵母好】2、活性干酵母：使用比鲜酵母更方便，活性很稳定，发酵力很高，不许低温贮存，常温可贮存一年左右 。
使用方法：使用前需温水活化 。
3、即发活性干酵母：真空密封包装 ， 包装后很硬，活性较高，活性特别稳定，不开封可贮存三年，发酵速度快，大大缩短了发酵时间 。
使用方法：不需温水活化 ， 但不可直接接触冷水，否则

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