石首市有什么特色美食 湖北石首的十大特色美食排行榜

【石首市有什么特色美食 湖北石首的十大特色美食排行榜】石首市是湖北省荆州市代管县级市,被誉为“鄂南明珠” , 是著名的鱼米之乡 。长江穿城而过,特产丰富,石首的美食也有很多,那你知道石首市有什么特色美食?下面小编就给各位介绍下湖北石首的十大特色美食,快来了解一下吧 。
湖北石首的十大特色美食1、石首头菜头菜即石首宴席上桌的第一道菜,大碗盛装、材质丰盛、颜色斑斓、堆如山形、俗称体面菜 。头菜以鱼糕为主,取肥大鲩鱼背肉去刺、漂洗,加以适量的猪板油或肥肉,剁成肉泥,再加蛋清、生粉及生姜等调料,拌匀后入笼蒸熟 。再以山药、肉松园子垫底,海参、木耳、黄花、瘦肉丝盖顶 。此菜鱼含肉味 , 肉带鱼鲜、吃鱼而不见鱼、吃肉而不见肉、赏心悦目,滋味异常 。
2、鮰鱼火锅别看鮰鱼长得丑,但鮰鱼骨刺少 , 肉质鲜嫩,相比一般的淡水鱼类口感更肥美,因久煮不糊汤,落口弹性好,常被请上石首宴席制成鮰鱼火锅 , 也是本资深吃货一大爱 。
3、荻笋腊肉火锅天鹅洲荻笋是湖北省荆州市石首市天鹅洲的特产,获国家地理标志证明商标 。荻笋为荻苇之嫩茎 , 俗称柴笋或芦笋 。其口感细腻、肉质鲜美、久煮不烂、脆嫩可口、风味独特,备受人们的青睐,成为宴请宾客、馈赠亲友的佳品 。
4、团子团子为石首地方的一道特有美食小吃,食如其名,圆团团、胖乎乎的体型是它给人的第一印象 。家里就能做这种简单的小吃,糯米蒸熟拌成泥做皮 , 胡萝卜、腊肉、豆腐啥的做馅,蒸、煎、烧都可以 。团子的吃法分白团和煎团两种,捏好的团子上锅蒸熟趁热食用即白团 , 白团放凉后可以储存多天,一般较受老人、小孩喜爱 。煎团则是取放凉的白团平锅煎至两面金黄后食用 。
5、任婆肘子“没有任婆不成宴,任婆不来不开席”之说,这里所说的“任婆”指的是石首名菜任婆肘子 。和其他菜系肘子的烹饪方法不同,任婆肘子是先卤再蒸 , 卤料很关键,有生姜、香菜籽、小茴香、八角、黄栀子、花椒等15种香料,每一种香料的配比都精确到了克 。用煮和蒸的形式进行三次脱脂,蒸好后,在盘中倒扣过来,淋上秘制的剁椒酱,吃起来让人感觉肥而不腻、入口即化、回味无穷 。
6、千张扣肉此菜以肥瘦兼有的五花猪肉为原料,经煮炸,上红糖色,切成薄片 , 以碗扣住蒸熟,由于肉片薄如纸 , 形如梭,片数多,故名千张扣肉,又名梳子肉 。
7、鸡茸笔架鱼肚笔架鱼肚就是用鮰鱼的鱼鳔浸泡清洗至雪白 , 经风干膨化后即可制成干货鱼肚,质细嫩,味道鲜美,鱼鳔肥大厚实,独特别致 。关于笔架鱼肚的名称涞源的说法有两种:一种说法是晒好的鱼肚色泽晶莹,犹如玉雕 , 形似笔架,故取名笔架鱼肚 。另一种说法是石首城区有座笔架山,“笔架鱼肚”名称的因山名而得来 。鸡茸笔架鱼肚,主料是鱼肚、鸡胸脯肉,配料是香菇、鸡蛋等,调料是胡椒粉、小葱、猪油等,通过旺火炒制而
8、牛骨头石首人的啃牛骨头,不清楚从什么时候开始,但是最近这些年来,这种风气越来越普及,越来越疯狂,如今石首大街小巷都有着经营牛骨头的餐饮店铺 。石首人的朋友圈 , 很多的餐饮店铺的宣传广告,都会将牛骨头排在首位 。悠闲的石首人可能会倒上一杯早酒,来几根牛骨头,就开始推杯换盏、吆五喝六,三五一桌,侃侃家国大事、花花世界,一两个小时过去,个个喝得满脸通红,带着醉意而归,一天的早饭才算完美收官 。
9、酥肉酥肉是石首的一道美食,做法不难:采用去皮五花肉 , 经刀工切片切条 。鸡蛋,淀粉、葱姜切丝、辛香料等搅拌均匀,下热油锅中,裹蛋煳 , 炸制金黄 。放青红椒,醋 , 生抽等蒸制即可食用 。此菜,温中 , 益气,补肾,润燥,护眼明目 。色泽艳丽,香酥爽口,香气外溢 。是桌席下酒,不二之选 。
10、绿豆豆皮武汉有声名远播的三鲜豆皮,石首也有兼颜值与口感于一身的绿豆豆皮 。石首的豆皮是用大米、绿豆还有面粉做的;做法是先一张一弛将制作好的面皮摊开,再在里面放入特有的肉和菜 , 放入锅中来回煎叠,最后盛出来是如小书本一样大小长方形的一块 。煎的老些 , 口感更脆香,味道更浓郁 。煎的嫩些,口感更韧,味道也更鲜 。