【鱼汤乳白色是营养吗】鱼汤乳白色不是营养，将鱼汤慢煨成奶白色，反而是一种不合适的做法，因为长时间的高温焖煮，会让鱼肉中的养分受到大量破坏 。再者 ， 鱼汤之所以呈现出奶白色，是因为在煮制的过程中，鱼肉的脂肪和添加的食用油 ， 不停地被煮开，与汤水混合，而油脂有不溶于水，乳化后呈现为白色，因此会出现越煮越白，出现奶白色的鱼汤现象 。
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