花雕醉大蟹是淮扬菜系一道名菜 。
精选有中国蟹乡之称的固城湖大闸蟹，采用陈年绍兴花雕酒秘制而成，可以去腥补温而不掩盖蟹的甘香 。
花雕酒香中带动浓郁的蟹香在空气中弥漫散播 ， 有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺 。
【为什么花雕配螃蟹】花雕配螃蟹是绝配，从健康角度出发，吃蟹搭配黄酒是最佳的 。蟹属于寒性食物，肠胃不好的人吃蟹容易腹痛腹泻，而黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅可以调鲜去腥，加上性温可以与蟹相调和，抵御蟹的寒凉 。
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