1、番茄洗净,切为6片;黄骨鱼宰洗净,稍煎至微黄,铲起;于镬中加水750毫升(约6碗水量)和生姜,武火滚后加入黄骨鱼,改文火煲约10 分钟,再加入番茄滚约10分钟,调入适量食盐和生油 , 试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可 。
2、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐,两面微黄即盛出备用,留底油,放番茄进去翻炒出汁后 , 加水三小碗,把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开 。
【黄骨鱼汤的做法 加点番茄更香浓】3、然后将黄骨鱼、姜片放进去 , 这类无鳞鱼可以不用煎,6:6:大火煮开后转中小火煮半小时左右 , 加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了 , 汤色很浓的 。
4、番茄黄骨鱼汤是一道药膳,属于粤菜系 。以黄骨鱼、北方番茄、北(老豆腐)等食材制作而成 。
5、此汤富有营养,从中医角度上来说又能健胃消食化积补益,番茄又称西红柿,性微寒而味甘酸,功能健胃生津助消化,如《陆川本草》说它能:“生津止渴,健胃消食,治口渴 , 食欲不振” 。
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