制作水晶虾饺皮使用澄面和淀粉混合，一定要是开水,转圈加入,一边加一边搅拌,让面粉充分融合加热 。
【水晶虾饺皮用什么淀粉】淀粉（amylum）是一种多糖 。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式 。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。
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