【炒豌豆】1、主料：豌豆角200克 。辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克 。
2、豌豆用沸水焯一下，过凉 。素火腿、香菇、笋均切丁待用 。
3、炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克 ， 待汤汁收浓到2/3时 。3.放入素火腿?。?加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成 。

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