1、酱切莲是以苤蓝、盐等为主要食材制作的美食 。将苤蓝削去外皮 ， 洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水，菜表层撒盐)，用大石块压上，一天后翻倒一次 ， 共翻三次，放置阴凉处 。
【切莲的腌制方法 在家也能做出特色美食】2、酱时用清水浸泡撒咸，(二天换水一次 ， 共换水三次)，捞出晾干 。
3、尔后装入缸内(一层苤蓝一层酱) ， 每天10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用 。

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