如何做生煎鸡腿 生煎鸡腿怎么做

1、食材:鸡腿500g、蒜150g、食盐10g、黑胡椒5g 。
2、鸡腿一只,骨肉分离,两面分别撒黑胡椒和盐,静置入味
3、盐的多少自己调节 , 如果淡了,吃的时候可以配咸味酱汁,如果咸了,下次做的时候少放点盐 。放多少盐是烹饪的基础 , 需要经验积累,多练几次就掌握了 。
4、煎锅放油,油热后将蒜、鸡腿有皮的一面朝下放入 。中火慢煎 。
5、鸡皮遇热会收缩,如果放着不管,鸡肉就会缩成一团,不易煎熟 。保持平整的窍门是,用一个平的锅盖或盘子紧紧压?。?待鸡肉定型后再移走 。小火慢煎 。可以把煎出的油舀在表面,保持油润 。
6、鸡皮面煎四分钟左右,翻面煎 。为了保证内部全熟,可以盖锅盖煎两分钟左右,再开盖煎一分钟 。再次翻面让鸡皮面复煎半分钟左右至焦脆 。
7、煎好的鸡肉放在盘子里静置片刻,这一步为了“锁水”,如果立即切开,鸡肉间的汁水会流出,跟煎牛排的方法类似 。
【如何做生煎鸡腿 生煎鸡腿怎么做】8、煎好的鸡肉切成适口大小 , 配合适的蔬菜,也可配颗粒芥末酱蘸食 。