沙茶辣是一种做菜用的辅料，其主料有虾干，鱼干 ， 葱头 ， 蒜头，老姜等十几种食材构成 ， 经油炸香酥再研磨细 ， 制成沙茶酱待用，原是印度尼西亚的一种风味食品 。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点 。
【沙茶面里的沙茶辣是什么】沙茶辣是沙茶面里面的重要辅料，东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味 ， 其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范 。
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