手工压面条机和面水与面的比例

【手工压面条机和面水与面的比例】鲜面条配方:高筋面粉95斤 , 淀粉5斤,盐0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤 , 水30到35斤 。
工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20到30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条 。