1、红烧牛肚是一道简单的家常菜,主料是牛肚1000克、辣椒(红、尖)30克青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、盐5克、味精1克、酱油50克;
【红烧牛肚的做法】2、将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂 , 捞起,切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片;青蒜择洗干净,切2.4厘米长的段;
3、红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;葱姜洗净,葱挽结,姜切块;炒锅置中火上 , 舀入植物油烧至六成热时 , 倒入牛肚皮 , 煸炒片刻 , 舀入适量牛肉汤,烧煮约5分钟;
4、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成 。
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