用料:黑豆100克、生抽5勺、老抽5勺、白糖3勺、芝麻1勺 。
1、提前一晚泡好的黑豆用高压锅压烂 。
2、压好的黑豆用搅拌机打碎 。
3、打碎的黑豆加生抽,老抽,糖 , 芝麻,熬至粘稠 。
4、大概这样就可以了,春酱就制作好了 。
1、春酱颜色很深但是味道并不咸,可根据自己口味加适量酱油掌握咸淡 。
2、炒春酱用的蔬菜可以根据自己喜好变化,比如加点洋葱,大葱之类 。猪肉丁可以用后腿瘦肉,要喜欢五花肉的也可改用五花肉,也可以用里脊 。
3、春酱收汁的时候注意火候和时不时翻炒,以免糊锅 。
【春酱的做法】4、炒好的春酱用来拌面,拌米粉,拌饭都很合适 。
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