【水煮肉片是哪个地方的菜】1、水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油 ， 以水煮熟故名水煮肉片 。
2、水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼 。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一 。特色是“麻、辣、鲜、香” 。其起源于上世纪30年代 ，  自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。

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