【泡菜里有霉毛能吃吗】不能吃的，想要泡菜不长毛具体步骤 。
1、泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水，经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉 。
2、欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水 。
3、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻 。
4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒 。每次泡新菜时 ， 添加少量精盐 。
6、泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉 。促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长 。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果 。
7、泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片，大蒜 ， 苦瓜等抑制杂菌生长，可防止产生白霉 。
8、泡菜坛内装满蔬菜，创造无氧环境可防止产生白霉 。

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