寒天是类似凉粉，加了糖和香精调味 ， 蒟蒻是一种植物胶，跟魔芋很像 。
寒天，学名琼胶，又名琼脂 ， 甜品店中称之为“寒天冻”，是以天然海底植物海藻为原料提取出来的海藻多糖 。
寒天的膳食纤维含量高达80%-95%左右，其中水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维各占一半 。寒天既能帮助补充膳食纤维，又可作为增稠剂、稳定剂等用于酸奶、果冻等食品中 。
【寒天和蒟蒻有什么区别】魔芋（蒟蒻）
魔芋，学名蒟蒻（jǔruò），属于天南星科植物 。据说它因为长得有点像芋头，而且吸水膨胀能力非常强而得名“魔芋” 。
除了在甜品店见到的魔芋，市场上还有魔芋豆腐、魔芋粉丝、素海蜇（一种仿荤素菜）等魔芋食品 。

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