安心凉粉的做法 一起来学习一下

【安心凉粉的做法 一起来学习一下】1、取适量蚕豆粉(有的在晒干时是块状的 , 没有碾成粉 , 是一样的) 。
2、加入清水,搅拌,将碎块泡开碾碎成粉泥,静置五到十分钟,等完全沉淀后,撇去上层清液 , 再加入少许清水,搅匀 。
3、锅里加水(一般加入淀粉量的五六倍水),放入少许盐 , 烧开,转小火 。
4、在不倒搅动的情况下,慢慢倒入淀粉液 , 直至淀粉完全变成透明状,关火 。
5、将煮好的淀粉倒入器具中 , 使其冷却,气温高的时候,可置于凉水中加快凝固,或稍冷后放入冰箱中冷藏 。
6、完全凝固后,将器皿反扣,凉粉倒在砧板上 , 或切块,或刨丝 。
7、切块后,按自己口味 , 加入香菜、蒜泥、生抽,淋入麻油,还可加入辣酱、黄瓜丝、花生碎等等,一道简易好吃的凉拌凉粉就做好了 。