由于金枪鱼必须时常保持快速游动 ， 才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动 ， 因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食 。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高 。
【金枪鱼有哪些营养价值】鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有 。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素 。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质 。

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