豆浆里的沫子能喝吗

【豆浆里的沫子能喝吗】不能喝 。
大豆等许多豆科植物中含有“皀素”,易起泡 。自制豆浆快煮开时有大量泡沫,这是黄豆中含有皂甙的原因 , 该成份有毒,会引起中毒,但不耐热,只要用小火继续煮沸几分钟 , 泡沫就会消失 。故需等到泡沫消失才可以安全饮用,此时皂甙已破坏 。
大豆的蛋白质含量很高 , 大约有百分之三十五到百分之四十左右,它比各种肉类的蛋白质含量要高两倍 。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外,大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂,营养丰富 。