1、腐竹250克 , 冬笋片、冬菇片各25克,香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克 , 料酒10克、酱油50克,精盐、味精、花椒油各适量 。
2、腐竹用开水泡透,加碱水洗净油质 , 再用清水漂净,挤干水 。切成段 。
3、锅内加油,烧成八成熟时 , 放入腐竹炸至呈金黄色 。捞出控净油 。
【烧腐竹的教程】4、炒锅加油,用葱、姜爆锅 , 加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹 , 开大火烧开,调好口味,改用文火烧透,待汁浓时 , 淋花椒油出锅装盘即可食用 。
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